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鄭州康源化工產(chǎn)品有限公司

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瓜爾膠在肉制品中的應(yīng)用

產(chǎn)品二維碼
參  考  價(jià):面議
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)
  • 產(chǎn)品型號:食品級
  • 品牌:
  • 產(chǎn)品類別:其他食品添加劑
  • 所在地:
  • 信息完整度:
  • 樣本:
  • 更新時(shí)間:2023-08-03 15:01:35
  • 瀏覽次數(shù):14
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鄭州康源化工產(chǎn)品有限公司

其他

  • 經(jīng)營模式:其他
  • 商鋪產(chǎn)品:730條
  • 所在地區(qū):
  • 注冊時(shí)間:2023-08-03
  • 最近登錄:2023-08-03
  • 聯(lián)系人:劉明
產(chǎn)品簡介

基本信息別名:瓜爾膠產(chǎn)品英文名稱:瓜爾膠純度:99%有效物質(zhì)含量:99型號:食品級品牌:鄭州康源主要用途:增稠劑主要有效成分:瓜爾膠瓜爾膠、瓜爾膠生產(chǎn)廠家、高粘度瓜爾膠、水溶性瓜爾膠廠家瓜爾膠在肉制品中的添加量為0.1%

詳情介紹
基本信息
別名:瓜爾膠
產(chǎn)品英文名稱:瓜爾膠
純度:99%
有效物質(zhì)含量:99
型號:食品級
品牌:鄭州康源
主要用途:增稠劑
主要有效成分:瓜爾膠

瓜爾膠、瓜爾膠生產(chǎn)廠家、高粘度瓜爾膠、水溶性瓜爾膠廠家

瓜爾膠在肉制品中的添加量為0.1%。添加瓜爾膠有利于改善肉質(zhì)品的感官品質(zhì),降低產(chǎn)品硬度,增強(qiáng)凝膠特性,降低粘性和脆性,改善制品色澤。延長其制品品質(zhì)和貯藏性能,同時(shí)增加產(chǎn)品感官,降低水分活度;硬度、黏膠性、咀嚼性等都能達(dá)到效果。

罐頭食物的特點(diǎn)是盡可能不含流動(dòng)態(tài)的水,瓜爾3則可用于增稠產(chǎn)品中的養(yǎng)分,并使肉菜固體局部外表份和水發(fā)酵制成的食品一層稠厚的肉汁。特別的、不迅速溶脹的瓜爾膠有時(shí)還可以用于限止裝罐時(shí)的粘度。

在罐裝肉制品中添加各級可以提高保水能力,減少脂肪沉淀。降低肉及其他輔料在烹煮過程中暴沸,開罐后內(nèi)溶物容易傾倒;瓜爾膠可以控制液相黏度。

在香腸和其他餡料肉制品中添加瓜爾膠可改善腸衣的充填性;在制肉糜時(shí)迅速結(jié)合游離水分;消除烹煮和貯藏期間脂肪和游離水分;改善冷卻后產(chǎn)品的堅(jiān)實(shí)度等。

在各種魚丸、肉丸類中添加瓜爾膠可提高制品的保水性和良好的組織結(jié)構(gòu),防止肉汁流失,同時(shí)還可增強(qiáng)韌性,使肉丸有良好的低溫穩(wěn)定性,提升口感,延長保質(zhì)期


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