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中文名稱：赤鮮紅

中文別名：赤蘚紅B鈉鹽,酸性紅51，赤蘚紅，赤鮮紅，藻紅B

英文名稱：Erythrosin B sodium salt

英文別名：Acid Red 51;FB;Acid Red 5 sodium salt

等級：BS

CAS號：568-63-8

分子式：C20H6I4Na2O5

分子量：879.86

C20H6I4Na2O5·H2O紅色或紅褐色顆?；蚍勰?，

無臭，易溶于水，溶于乙醇、丙二醇和甘油，不溶于油脂，耐熱性、耐堿性、耐氧化還原性好，耐細菌性和耐光性差，遇酸則沉淀，吸濕性差。具有良好的染著性，特別是對蛋白質(zhì)染著性尤佳。根據(jù)其性狀，在需高溫焙烤食品和堿性及中性食品中著色力較其他合成色素強

[使用]：我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）規(guī)定：

用于調(diào)味醬時*使用量0.05g/kg;用于高糖果汁（味）或果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、青梅*使用量0.05g/kg；用于紅綠絲、染色櫻桃（系裝飾用），*用量0.10g/kg。

[備注]：同一色澤的色素如混合使用時，其用量不得超過單一色素允許量，固體飲料及高糖果汁或果味飲料色素加入量按該產(chǎn)品的稀釋倍數(shù)加入