- 基本信息
- 別名：果凍粉
- 產(chǎn)品英文名稱：果凍粉
- 分子式：226
- 純度：99%
- 有效物質(zhì)含量：99
- 型號(hào)：食品級(jí)
- 品牌：康源
- 主要用途：增稠劑
- 主要有效成分：果凍粉
果凍粉的詳細(xì)介紹如下：
Ⅱ、參考用量：0.8%（以飲料總量計(jì)）
Ⅲ、參考配方：
原料名稱 | 添加量（%） | 備 注 |
白 糖 | 15-18 | 總甜度15-18 |
檸檬酸鈉 | 0.10-0.05 | |
山梨酸鉀 | 0.03 | |
ZG-30B型果凍粉 | 0.8 | |
檸檬酸 | 0.10 | PH值控制在4.0-4.2 |
蘋果酸 | 0.05 | |
蔗糖香精 | 0.006 | |
水果味香精 | 0.03 | |
加水至 | 100 |
Ⅳ、工藝技術(shù)要求：
1、白砂糖與穩(wěn)定劑、檸檬酸鈉、山梨酸鉀干拌混合均勻，然后慢慢撒入約有80%冷水的配料鍋中，邊攪拌邊加熱至溫度達(dá)95℃左右，并在此溫度下保溫溶解10分鐘，趁熱用80-100目濾布過濾，冷卻降溫至70-80℃，待用。
2、灌裝前5分鐘，加入檸檬酸、蘋果酸、香精，攪拌均勻，馬上灌裝。
3、灌裝后馬上冷卻至常溫，然后包裝。
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